Salmonella

Salmonella
Videnskabelig klassifikation
Domæne	Bacteria (bakterier)
Række	Proteobacteria
Klasse	Gammaproteobacteria
Orden	Enterobacteriales
Familie	Enterobacteriaceae
Slægt	Salmonella Lignieres 1900
Arter
S. bongori S. enterica
Hjælp til læsning af taksobokse

Salmonella er en slægt af stav-formede, Gram-negative tarmbakterier, fakultativt anaerobe.

Smitte med bakterien fører bl.a. til gastroenteritis med feber, kvalme, opkastninger og diarré som symptomer.

Bakterien findes hos dyr som fx fjerkræ og svin, dyrene er oftest ikke påvirket af koloniseringen.

Andre fakta:

• Har ingen visuel effekt på kødets overflade
• Dør ved stegning eller kogning: (+75C˚)
• Kan fryses ned og overleve, formerer sig ved +5C˚ – +45C˚